Organisation et lifestyle (Montpellier)

Bien organiser son frigo

Bien organiser son frigo

Bien organiser son frigo, ce n’est pas que pour mieux s’y retrouver, c’est surtout pour garantir une meilleure conservation des aliments.

Ce qu’il faut retenir, c’est qu’en haut c’est le plus froid, et en bas le moins froid. C’est pour cela qu’il est important de stocker en haut les denrées les plus sensibles et en bas les moins sensibles.

Où ranger les aliments ?

Bien ranger les aliments au frigo
Crédit photo : http://choisir-ma-cuisine.fr

Il faut savoir qu’un frigo présente plusieurs étages où la température n’est pas la même. La zone la plus froide se situe en haut et la zone la plus « chaude » en bas mais aussi dans la porte !

Il faut donc bien choisir son emplacement.

Dans la zone haute (0 à 4°C)

C’est la zone la plus fraîche, on met tout ce qui est sensible et cru :

  • viande crue
  • poisson cru
  • lait cru
  • mais aussi ce qui est très sensible crustacés, restes de repas, brique de lait entamé, jus de fruit entamé, fruits cuits

Dans la zone médiane (4 à 6 °C)

C’est donc la zone froide. On y est ce qui peut mieux résister : 

  • de la viande cuite
  • du poisson cuit
  • yaourts
  • fromages blancs etc ..

Dans la zone basse (6 à 8°C)

C’est celle des bacs à légumes, qui est donc la zone la plus tempérée. On y stocke ce qui est le moins sensible :

  • des fromages en cours d’affinage
  • des fruits et légumes

Dans la porte (8°C en moyenne)

C’est donc la zone la plus exposée aux changement de température. On y mettra :

  • les œufs
  • le beurre
  • les confitures entamées
  • les condiments (moutarde, ketchup etc …)

Comment ranger les aliments pour organiser son frigo

Conseil 1 : On emballe

Surtout ne pas laisser de nourriture à l’air libre. Pourquoi ?

  1. Ça nuit à la conservation de votre aliment, le froid aura tendance à le sécher.
  2. Ce n’est pas sain, et votre plat peut contaminer d’autres aliments.
  3. Son odeur va se répandre partout dans le frigo.
  4. Ça augmente les chances de voir l’aliment être déversé dans le frigo, suivant l’encombrement du frigo.

Préfère les emballages en verre et pas en plastique, c’est mieux pour éviter les migrations de particules. Tu peux utiliser des anciens bocaux de moutarde ou autre pour conserver tes petits restes. Pour la soupe, pense aux bouteilles en verre, c’est pratique pour stocker.

Sinon essaye de favoriser les boites carrés ou rectangulaires, qui te permettent d’optimiser la place, plutôt que les saladiers ronds.

Conseil 2 : on déballe

Je sais, juste au-dessus j’ai dit le contraire. Mais là on va retirer les emballages non nécessaires, bref les suremballages : les plastiques, les cartons qui entourent les yaourts, petits suisses, bref tout ce qui empêche le froid aller autour de votre aliment, et qui accessoirement peut ramener des germes de l’extérieur.

Conseil 3 : on note les dates

On note les dates d’ouverture des aliments au feutre indélébile sur les emballages, ou on colle une étiquette avec la date.

Combien de temps conserver les aliments ?

Là il s’agit d’une vaste question avec le problème actuel du gaspillage alimentaire. J’en parle plus sur mon blog de cuisine. Pour les intéressés, j’ai une rubrique entièrement dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

La version officielle

  • Moins de 2 jours – Le lait frais, les crème, le poisson les crustacés et la viande hachée
  • Moins de 4 jours – Les salade, le choux et les champignons
  • Moins de 6 jours – La viande et les plats cuisinés
  • Moins de 8 jours – La charcuterie fraîche
  • 10 jours et plus – Les Fruits, les légumes, les saucisses sèches et le gibier

La version officieuse

Fiez-vous à vos sens ! Dans quel état se trouve la salade préparée pas déballée après la date ? souvent encore bien jolie.

La crème fraîche sent le rance ? On jette (valable aussi avant la date de péremption !) En fait en règle générale, ce qui est encore non ouvert est souvent encore bon, pour ce qui a été ouvert il faut être vigilant.

Et puis la petite note humoristique pour la fin :

 » Dans un frigo, ce dont vous avez besoin tous les jours migre systématiquement vers le fond. »

Loi de Murphy

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