Bien organiser son frigo

Bien organiser son frigo, ce n’est pas que pour mieux s’y retrouver, c’est surtout pour garantir une meilleure conservation des aliments.

Ce qu’il faut retenir, c’est qu’en haut c’est le plus froid, et en bas le moins froid. C’est pour cela qu’il est important de stocker en haut les denrées les plus sensibles et en bas les moins sensibles.

Alors si souhaites organiser ta cuisine, n’oublie pas ton frigo !

Organiser son frigo en fonction des températures

Il faut savoir qu’un frigo présente plusieurs étages où la température n’est pas la même.

La zone la plus froide se situe en haut et la zone la plus « chaude » en bas mais aussi dans la porte !

Bien organiser son frigo, va donc signifier notamment d’optimiser la place de chaque aliment en fonction de sa fragilité, et de la nécessité de le garder à une certaine température.

En zone haute (0 à 4°C)

C’est la zone la plus fraîche, on met tout ce qui est sensible et cru :

• Viande crue
• Poisson cru
• Lait cru
• Mais aussi ce qui est très sensible : crustacés, restes de repas, brique de lait entamé, jus de fruit entamé, fruits cuits …

En zone médiane (4 à 6 °C)

C’est donc la zone froide. On y est ce qui peut mieux résister : 

• De la viande cuite
• Du poisson cuit
• Des yaourts
• Des fromages blancs etc ..

En zone basse (6 à 8°C)

C’est celle des bacs à légumes, qui est donc la zone la plus tempérée. On y stocke ce qui est le moins sensible :

• Des fromages en cours d’affinage
• Des fruits et légumes

Dans la porte (8°C en moyenne)

C’est donc la zone la plus exposée aux changement de température, car quand on l’ouvre, l’air chaud s’y engouffre facilement. On y mettra :

• Le beurre
• Les confitures entamées
• Les condiments (moutarde, ketchup etc …)

Comment organiser les aliments dans son frigo

Pour conserver au mieux ses aliments dans son frigo, je t’invite à suivre ces 3 règles :

• Emballer correctement ses aliments
• Déballer
• Bien noter les dates de conservation

Conseil 1 : Emballer

Surtout ne pas laisser de nourriture à l’air libre. Pourquoi ?

1. Ça nuit à la conservation de ton aliment, le froid aura tendance à le sécher.
2. Ce n’est pas sain, car ton plat peut contaminer d’autres aliments.
3. Son odeur va se répandre partout dans le frigo.
4. Ça augmente les chances de voir l’aliment être déversé dans le frigo, suivant l’encombrement du frigo.

Préfère les emballages en verre et pas en plastique, c’est mieux pour éviter les migrations de particules. Tu peux utiliser des anciens bocaux de moutarde ou autre pour conserver tes petits restes. Pour la soupe, pense aux bouteilles en verre, c’est pratique pour stocker.

Sinon essaye de favoriser les boites carrés ou rectangulaires, qui te permettent d’optimiser la place, plutôt que les saladiers ronds. Et puis si tu t’en sers pour réchauffer dedans, quand il y a un clapet qui laisse échapper la vapeur, ça évite d’avoir besoin d’une cloche pour ne pas salir le micro-onde.

Regarde chez mon partenaire, on trouve des boites bien pratique (collaboration commerciale) :

Conseil 2 : déballer

Je sais, juste au-dessus j’ai dit le contraire …

Mais là on va retirer les emballages non nécessaires, bref les suremballages : les plastiques, les cartons qui entourent les yaourts, petits suisses, bref tout ce qui empêche le froid aller autour de votre aliment, et qui accessoirement peut ramener des germes de l’extérieur.

On ne garde que l’essentiel de son aliment.

Conseil 3 : Noter les dates

On note les dates d’ouverture des aliments :

• Au feutre indélébile sur les emballages ou boites. J’utilise un feutre Posca pour écrire sur le verre, c’est vraiment top.
• Avec une étiquette avec la date. Bon là par contre c’est galère à retirer souvent les étiquettes.

La date d’ouverture de ton produit va te donner une idée de la future conservation de ton aliment.

Combien de temps conserver les aliments au frigo ?

Là il s’agit d’une vaste question avec le problème actuel du gaspillage alimentaire. J’en parle plus sur mon blog de cuisine. Pour les intéressés, j’ai une rubrique entièrement dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Pour savoir comment bien conserver ses aliments, ça dépend de plus éléments, notamment des conditions de conservation, d’où l’importance de bien organiser son frigo, mais aussi en fonction de la date officielle ou pas nécessairement …

La version officielle

Voici ce qui est généralement conseillé :

• Moins de 2 jours – Le lait frais, les crème, le poisson les crustacés et la viande hachée
• Moins de 4 jours – Les salade, le choux et les champignons
• Moins de 6 jours – La viande et les plats cuisinés
• Moins de 8 jours – La charcuterie fraîche
• 10 jours et plus – Les fruits, les légumes, les saucisses sèches et le gibier

La version officieuse

Fie-toi à tes sens ! Dans quel état se trouve la salade préparée pas déballée après la date ? Souvent encore bien jolie.

La crème fraîche sent le rance ? On jette (valable aussi avant la date de péremption !) En fait en règle générale, ce qui est encore non ouvert est souvent encore bon, pour ce qui a été ouvert il faut être vigilant.

Et puis il y a aussi les boites où on peut faire le vide d’air, qui permettent de conserver les aliments bien plus longtemps. C’est un investissement au départ, mais ça limite vraiment le gaspillage alimentaire. Et quand on est adepte du batch cooking, c’est super pratique !

Et puis la petite note humoristique pour la fin :

 « Dans un frigo, ce dont vous avez besoin tous les jours migre systématiquement vers le fond. »

Loi de Murphy

Bref, pour bien organiser son frigo …

Bref, bien organiser son frigo, c’est juste une histoire d’habitude, et on est tellement gagnant ensuite : gain de temps (car frigo moins sale et plus facile à nettoyer) et d’argent (car plus de gaspillage alimentaire).

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