
Préparer le repas de Noël : organisation pour être serein le jour J
Préparer le repas de Noël peut vite devenir un casse-tête chinois, si on ne s’y prend pas un peu en avance. L’organisation du repas, c’est comme pour les cadeaux, pour préparer Noël au mieux, on s’y prend en avance !
Entre les enfants qui n’ont pas vraiment envie de rester des heures à table, l’oncle Machin qui n’aime pas les escargots, la tante Bidule qui est allergique aux fruits de mer, il faut vraiment faire attention à tout pour que le repas soit parfait, même si le fait d’être tous ensemble doit déjà être un premier contentement.
C’est pourquoi je vais te partager mes astuces pour bien anticiper l’organisation du repas de Noël.

Sommaire
Pourquoi préparer en avance l’organisation du repas de Noël ?
Comme toujours il y a plein de raisons pour vouloir s’organiser en avance, et tout spécialement pour un repas de fête :
- De nombreuses personnes travaillent jusqu’au réveillon
- On a tous de la famille à s’occuper à ce moment-là : les enfants, ou bien des parents vieillissants
- Souvent des membres de la famille ont certaines spécificités
Alors se poser un peu, réfléchir ensemble à l’organisation du jour de Noël, c’est important pour que tout se passe sans stress le jour J.
5 conseils pour bien préparer le repas de Noël
Pour le repas de Noël, et celui du réveillon, généralement, on veut faire les choses en grand : organiser un grand repas très festif avec pas mal de plats qu’on ne mange pas toute l’année. C’est de base plus compliqué qu’un repas classique : entrée, plat et dessert. Souvent on prépare un gros apéritif, parfois plusieurs entrées. L’autre paramètre à prendre en compte, c’est le nombre de personnes à table. Cela multiplie donc les goûts de chacun …
Voici donc mes 5 conseils pour bien s’organiser pour le repas de Noël.
Lister ce que chacun n’aime pas ou ne tolère pas
Quand on commence à préparer le repas de Noël, je t’invite à lister les aliments :
- détestés
- pas supportés
- supprimés
du régime alimentaire de tes invités.
Tu vas donc te retrouver face à un choix :
- Tu réalises un menu en tenant compte de tous ces ingrédients à ne pas mettre dans les plats
- Tu prévois une alternative pour la ou les personne(s) concernée(s)
Attention, ça fait du travail en plus ! Il faut donc bien vérifier si on a assez de temps pour faire quelque chose d’autre ou alors de faire un plat où seul un ingrédient peut ne pas être ajouté à l’assiette.
Par exemple, si tu prévois une cassolette de fruits de mer en entrée, mais qu’une personne est allergique. Au moment de la préparation tu pourras préparer le cocktail de fruits de mer classique, avec la béchamel, mettre le mélange dans tous les ramequins, et ajouter ensuite les crevettes dans chaque ramequin sauf 1. Par contre pour celui-ci prévoit une couleur ou une matière différente.
Préparer l’organisation du repas de Noël des enfants
Est-ce que les enfants mangent avant tout le monde, afin de partir jouer ou regarder le dessin animé de Noël ?
Est-ce qu’ils mangent comme les grands ?
Même si Noël c’est avant tout la fête des enfants, ce n’est pas certain que les huîtres et le foie gras soient à leur goût. Il est parfois préférable de leur faire un menu à part, et qui ne bouscule pas le repas des parents.
Attention, si les parents mangent de la dinde, il est difficilement gérable de la faire attendre 1 à 2 heures. C’est souvent ce délai qui est constaté entre le repas des parents et des enfants les soirs de fête. Dans ce cas il est préférable de faire des petites pièces à cuire :
- un magret de canard à diviser entre plusieurs enfants
- la caille c’est sympa s’ils arrivent à découper tous seuls
- des cassolettes de fruits de mer etc …
Quand j’étais petite, il y avait 2 services : celui des enfants et celui des parents, et c’était bien sympa comme ça.
Chercher des idées pour le repas
Bien préparer le repas de Noël, c’est aussi :
- Se rappeler ce qu’on a mangé les années précédentes
- Mais aussi voir ce que chacun mangerait bien pour cette année.
Il faut ainsi penser aux éléments suivants pour bien préparer le repas de Noël :
- L’apéritif
- L’entrée
- Le plat principal
- Le plateau de fromage
- Le dessert
- Les boissons pour l’apéritif et pour accompagner les différents plats, sans compter le digestif, voir le trou normand …
Si tu manques d’idées, je t’invite à regarder sur des sites ou blogs de cuisine, comme le mien, qui commencent à regorger d’idées dès fin novembre.
Attention à ces 2 points importants pour préparer ton menu de Noël :
- Essaye de faire attention pour qu’il y ait du choix, mais pas trop non plus sinon on n’arrivera pas à déguster tout le repas, surtout s’il traîne en longueur
- Evite d’utiliser plusieurs fois le même ingrédients, pour éviter de manger deux fois du saumon ou du magret de canard en entrée et en plat principal.
On peut être adepte de la tradition : dinde ou chapon aux marrons et fagots d’haricots verts, ou bien être bien innovant avec une salade de Saint Jacques aux agrumes.
Pour plus de choix pour ton menu de fête, j’ai préparé un article spécial sur mon blog de cuisine :
Voir qui est disponible pour cuisiner le repas de Noël
Noël c’est une fête de famille, il est donc préférable que chacun mette la main à la pâte en fonction de son emploi du temps et de sa prédisposition à la cuisine. C’est à ce moment-là qu’on voit surtout si on achète du tout préparé ou si on le fait maison.
C’est certain qu’en travaillant jusqu’à 18h ça devient de suite plus compliqué pour préparer des choses de dernière minute. Par contre, on peut aussi réfléchir à faire des préparations la veille ou bien avant qui seraient alors congelées et qui aurait juste besoin d’une cuisson ou d’un réchauffage de dernière minute.
Il ne faut pas hésiter à déléguer. L’oncle Machin sait ouvrir des huîtres comme personne? Parfait c’est lui qui s’en chargera. La tante Bidule sait faire de délicieuses bûches pâtissières ? Confiez-lui cette tâche. Vous êtes plus branché magrets de canards aux figues, voilà c’est parfait.
Chacun peut alors se répartir les tâches en fonction de ses affinités.
Prévoir le partage des frais du repas
Etre 20 à table, c’est bien gentil, mais au final pour un repas de fête l’addition monte facilement. Si on a la grand-mère qui tient absolument à inviter tout le monde, c’est alors facile.
Sinon il y a la solution de la réception tournante, une année c’est chez les uns, une autre les autres etc …
Ou encore tout le monde amène quelque chose pour le repas : un la viande, l’autre les boissons, encore un autre le dessert et mignardises etc … au risque qu’au final ça ne soit pas forcément bien réparti.
Et la solution la plus facile, c’est qu’une même personne fasse toutes les courses, et l’addition est alors divisée par le nombre de convives. Les adultes comptant pour 1 et les enfants pour 0,5 le plus souvent. C’est ce qui permet d’éviter les dissensions.
Préparer le repas de Noël un peu en avance, permet d’être plus zen pour le jour J. De l’organisation et de la délégation, et le tour devrait être joué.
Et pour d’autres astuces d’organisation pour préparer Noël sans stress, ça se passe ici :
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